谁说良药都苦口？
当北大医学生走进厨房
药膳也疯狂！
青蒿+山药=？
“青蒿衔春”给出满分答案
睡眠不好？
“安睡金汤”让人欲罢不能
谁说药膳苦？
“酸甜小排骨”第一个反对
甜品养生派
“一斛青岚”申请出战
快快一起来围观
医学生下厨房的热闹场面
围观“神仙打架”现场/
为使药学青年深入体验“寓药于食，寓养于膳”的中华药膳文化，加强对药用植物的了解，培养劳动精神，妙手佳“药”，善作“膳”成——北京大学药学院第二届药膳烹饪大赛在医学部举行。来自医学部不同年级的7支队伍在活动现场制作出药膳佳肴，充分展现北大医学学子的风采。
齐心协力，密切配合
备菜烹制，调味摆盘
蒸煮煎炒中
把古老的药膳智慧
与现代烹饪技艺结合
在膳食中融入药香
青蒿、山药为主料
蒿香裹挟着山野清气
山药绵密中透着甘甜
恰似将整个春天衔入口中
顺应天时
将传统药食融于方寸间
承“青蒿黄韭试春盘”民俗之趣
借山药温和之性守护脾胃
清浊祛滞，焕发生机
青蒿自古为清热良品，其独特的清香微苦，能帮助舒缓春日易生的烦闷；山药素有“神仙之食”美誉，其性平味甘，富含黏液蛋白，既能健脾养胃助运化，又可润肺滋肾固元气，二者巧妙相配：青蒿之清透微寒，与山药之甘平滋补相得益彰，旨在为春日带来一份平和滋养，呵护脾胃，润泽身心。
山药枸杞搭配
红枣虾仁
种类多样，营养互补
以山楂熬制酱汁，酸甜开胃
色彩缤纷，营养均衡
“小排骨最妙的是平衡，既保留了药膳的养生功效，又让人吃得停不下来。”
酸枣仁、百合等安神食材
搭配南瓜小米熬制
健脾宁心，鲜香暖胃
温和口感助力你的好睡眠
好的睡眠需要三种营养成分，帮助合成褪黑素的色氨酸、负责放松肌肉和神经的镁元素、抑制神经细胞兴奋的γ-氨基丁酸。选用富含这三种营养成分的鸡肉、南瓜、小米，佐以健脾宁心的茯苓、健脾补益的淮山、主治虚烦不眠的酸枣仁，在保证疗效的同时，老少咸宜。
菌菇鲜香，山药清甜
汤汁醇厚
每一口都让人记忆犹新
陈皮的清香结合麻薯的软糯
甜品环节亦是让人惊喜连连
脱胎于山药糕
坚果为馅
糯米山药为皮
缀以石斛花干
滋阴润燥，健脾养胃
养生也可以很甜美
“由于在材料准备过程中出了点差错，铁皮石斛冻的部分没有按照预期凝固成形，当时亡羊补牢已经来不及了，我们就紧急在摆盘上做了一些调整，在山药糕上加了石斛花作为点缀，又淋了一些蜂蜜，撒了一些椰蓉。”
“活动得到了食堂的大力支持，从前期的食材采购，到提供场地设备，食堂的大师傅们牺牲了自己的休息时间，在比赛当天坐镇后厨帮忙协调把关。”
“我们都是第一次走进学校食堂的后厨，好多工具和家里平时用的都不一样，用不太明白，师傅们都特别热心地过来教我们。我们组最后剩了一些药材，都送给食堂师傅了，他们可以拿来泡水喝。”
“比赛当天，每个组要做出30份左右的菜品供评委们品尝，不同于自己平时在家做饭，对选手们而言，这都是一个很大的挑战。”
“炒制山药糕的时候，由于黏性特别大，非常耗费力气，我们四个人轮流来搅，需要一个人压住锅，另外一个人使劲搅。我们四个人做了一道菜，都还觉得两个小时不太够，真的是很佩服食堂的师傅们。”
“去年我做‘云南小黑药蒸肉丸'时，师傅教我控制火候；今年策划时，他们又给了我们很多专业的意见，并一直在现场进行指导。没有师傅们的帮忙，我们很难顺利完成比赛。一饭一菜，皆来之不易。”
食有五味，药亦五味
药膳同源，食养健康
一株青蒿，可入药，可入馔
一捧山药，能养身，能载道
吃得美味
更要吃得健康
北大医学青年始终守护着
藏在三餐五味里的
文化基因与创新火花
药膳烹饪大赛是药学院“青绿计划”的一部分。药用植物不仅承载着丰富的文化内涵，更是药学研究和药物开发的基础，以此为源，2023年，北京大学药学院立足专业特点，开展“青绿文化月”系列活动，旨在将专业教育与劳动教育、科普志愿相融合，以药用植物为载体，引导学生关注药用植物的作用、文化与价值，增进专业了解，强化专业自信。
责任编辑：王作强
初审 ：董承臻
终审 ：刘春香 张术秋
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